鱼香肉丝
本帖最后由 刘小莎私房菜 于 2017-6-27 13:25 编辑木耳水发后切丝胡萝卜、青椒、红彩椒切丝。
葱、姜、蒜切碎。
先前处理好的肉丝，牛肉切粗丝用生抽和料酒腌制20分钟，加一点点花生油，然后用干淀粉上浆过油。这个可以一次多做点儿，然后分成小份儿冻冰箱里，做菜时解冻一下就可以用，炒个杭椒牛柳、蒜薹木耳之类的非常方便。
酱油、白醋、蜂蜜、盐、干淀粉调成碗汁，就是上面配料里的用量，可以用勺子量，喝汤那种汤匙，一勺大概10g
起油锅爆香葱姜蒜，这个油用10g就可以
加半勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱炒出红油。鱼香菜必须要用郫县豆瓣酱或者泡椒的。其实能吃辣的小伙伴直接加两勺郫县豆瓣酱，不用加黄豆酱和盐妥妥的。樨儿只能接受微辣，所以用了黄豆酱。
加入胡萝卜丝、红彩椒丝、青椒丝翻炒
加入木耳丝，木耳丝先加的话会迸油的
加入处理好的肉丝
翻炒均后加入调好的碗汁
然后可以再加一点点辣椒油，这个完全根据自己的口味选择量。
翻炒均与出锅装盘http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/11/09/20151109zjfpg8yejqk9tsoq.png@!p800
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招牌菜莲花雪鸭http://bbs.chaoyangcheng.cn/data/attachment/forum/201706/26/085855c20gm0gdbru1z8bd.jpg
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